Afinal, o mel estraga? Conheça os sinais de alteração e descubra a verdade sobre sua durabilidade

O questionamento sobre se o mel estraga é comum entre consumidores e até mesmo entre profissionais que atuam no segmento de alimentos naturais. Considerado um dos produtos mais estáveis da natureza, o mel possui características químicas e biológicas que garantem sua longevidade e segurança alimentar, desde que armazenado corretamente.

A durabilidade do mel está relacionada à sua baixa atividade de água, ao pH ácido e à presença de compostos antimicrobianos naturais, como o peróxido de hidrogênio e os flavonoides. Essas propriedades dificultam o crescimento de micro-organismos e conferem ao mel uma vida útil praticamente indefinida, quando mantido em condições ideais — ou seja, em ambiente fresco, seco e longe da luz direta.

No entanto, mesmo com toda essa estabilidade, o mel pode sofrer alterações físicas e químicas ao longo do tempo. Uma das mais comuns é a cristalização, processo natural que ocorre quando a glicose presente no mel se solidifica. Diferente do que muitos pensam, isso não significa que o mel estragou, mas apenas que passou por uma transformação natural. Para reverter o processo, basta colocar o frasco em banho-maria em até 40º C, assim o mel continua com suas propriedades preservadas.

Outro sinal de atenção é a fermentação, que pode ocorrer caso o mel absorva umidade em excesso, especialmente quando o recipiente não está bem vedado. Nesses casos, ele pode apresentar espuma, odor alcoólico ou sabor ácido, indicando que ocorreu a fermentação. 

A pureza do mel é, portanto, um fator determinante para sua durabilidade. Méis adulterados — com adição de açúcar, xarope de milho ou água — têm composição instável e podem estragar facilmente. Por isso, é essencial adquirir o produto de apiários confiáveis, como o Apiário Santo Antonio, que seguem rigorosos padrões de controle de qualidade e boas práticas apícolas.

Além de ser um alimento funcional, o mel é uma substância viva, que mantém enzimas e nutrientes essenciais para a saúde. Para garantir sua integridade, recomenda-se armazená-lo em frascos de higienizados e de preferência sem a incidência de luz diretamente nele.

Em resumo, o mel não estraga quando é puro e bem conservado — ele apenas evolui. Alterações na textura ou cor não comprometem seu valor nutricional, mas revelam sua origem natural e autenticidade. Investir em um mel de qualidade é, portanto, investir em longevidade, sabor e saúde.

Visite a nossa loja virtual e conheça os nossos produtos!